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Riz frit à l'ananas (KHAO PHAT SAPPAROT)

Ingrédients

1 ananas frais avec ses feuilles

2 c.s d'huile végétale

1 oeuf battu avec une pincée de sel

2 à 3 gousses d'ail finement tranchées

150g de crevettes roses crues, décortiquées

150g de janmbon coupé en dés

25g de mini mais

25g de petits pois

1/2 poivron rouge coupé en dés

1 c.s de gingembre en julienne

280g de riz Thaï cuit réfrigéré durant une nuit

1 c.s de sauce sojà douce

25g de nois de cajou grillées et hachées grossièrement

des feuilles de coriendre et un piment rouge épépiné (pour servir)

RECETTE

Préchauffer le four à 180°, couper l'ananas en deux dans la longeur. L'évider en laissant un centimétre de chair sur les bords. Couper la moitié de la chair en dés.

Emballer les feuilles dans du papier d'alu pour pas quelles ne brulent. Placer les demi-ananas sur une plaque et mettre au four 10-15 minutes. Le jus se solidifie et n'imbibera pas le ris.

Faire chauffer une c.s d'huile dans un WOK à feu moyen. verser l'oeuf et faire une fine omelette. une fois l'omelette retournée et cuite, la laisser un peu refroidir, la rouler et la couper en fine lamelles.

Faire chauffer une c.s d'huile dans un WOK. Faire revenir l'ail à feu moyen (doré). Ajouté les crevette, le jambon, le mais, les petits pois le poivron et le gingembre. Faire saité deux minutesjusqu'à l'ouvrture des crevettes. Ajouté le riz, les dés d'ananas et la sauce sojà. Mélanger et laisser cuire 5-7 minutes.

Remplir les deux ananas et ajouter par dessus les lamelle d'oeuf et les nois de cajou. Décorer avec le piment et la coriandre.

BON APPETIT

(on peut remplacer les crevettes pas de la chair de crabe......)

Avec le reste de l'ananas vous pouver vous faire un jus en y ajoutant de la pastèque et du jus d'orange pour le dessert......