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 Aubergine à la Parmesane

(Parmiggiana de melenzane)

Ingrédients (pour 4 personnes)

2 aubergines (assez grosses)

1/2 botte de basilic

1 boîte de tomates pelées (ou concassées)

1 brique de coulis de tomate

2 oignons (ou 1 gros)

2 gousses d'ail

Huile d'olive (meilleur si parfumée)

200g de parmesan râpé

Sel et poivre du moulin

Recette

Eplucher les oignons et les gousses d'ail.

Dégemer les gousses et hachez-les

Ciseler finnement les oignons

Faire revenir les ingrédients dans une poêle avec un peu d'huile d'olive

Concasser le tomates (si pas déjà concassées) et ajoutez-les à la préparation, ajouter ensuite le coulis de tomate et assaisonner.

Couper des tranches d'aubergines d'environ 5mm d'aipaisseur

Assaisonner les tranches de sel et poivre et cuisez-les à la poêle avec un peu d'huile d'olive

Placer les tranches sur du papier absorbant pour enlever le surplus de gras

Mettre un peu de sauce au fond du plat à gratin

Déposez quelques tranches d'aubergines de façon à tapisser le fond

Parsemer de quelques feuilles de basilic

Saupoudrer de parmesan râpé

 Renouveler l'opération jusquà épuisement des tranches d'aubergine

Faire cuire au milieu du four 30' à 170°

BON APPETIT