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Pain aux graines

Ingrédients:

Levain:

200g de farine complète

1.5 dl d'eau

4g de levure

Graines:

200g de graines (tournesol, lin, sésame, courge etc.)

Pâte:

150g de farine complète

150g de farine d'épeautre

300g de farine mi-blanche

16g de sel

20g de miel

3,5 dl d'eau

25g de levure

Préparation:

Préparer le levain la veille. Mélanger la farine, l'eau et la levure. Pétrir, recouvrir et laisser reposer 12h à température ambiante.

La veille toujours, faire griller les graines puis les laisser temper dans de l'eau (ainsi elle n'absorberont pas l'humidité du pain).

Pour la pâte, pétrir le tout durant 10 minutes, mais garder la moitié des graines pour la décoration. Laisser reposer 30 minutes.

Rouler la pâte dans les graines restantes, poser le tout dans un moule et laisser reposer encore 30 minutes.

Mettre 10 minutes dans le four à 230° puis 50 minutes à 210° (1h de cuisson en tout).

Bon appetit !!