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Sambal au concombre et à l'ananas

(pour 6 personnes)

3 c.c de pâte de crevettes

2 piment rouge frais épepinées et émincés

1 c.s de jus de citron vert

1 c.s de sauce soja

1 c.c de sucre

1 petit concombre pelé épepiné, grossièrement haché

1 petit ananas, grossièrement haché

6 oignons nouveaux, en tranches fines

1. Faites cuire la pâte de crevettes dans une casserole jusqu'à ce qu'elle soit sèche et grumeleuse. Dans un mortier, mélangéez-la avec les piments et écrasez avec le pilon. Ajoutez le jus de citron vert, la sauce de soja et le sucre, remuez bien.

2. Mélangez le concombre, l'ananas et les oignons dans un saladier, incorporez le mélange à base de piments.

Ce plat peut être préparé la veille si vous le conservez couvert au réfrigérateur