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Ingrédients pour 4 personnes :

4 blancs d’oeufs (sans trace de jaune)

220 gr de sucre

1 c à c de vinaigre ou de jus de citron

1 c à  s de maïzena

1 c à s de Grand-Marnier

1 pincée de sel

 3 dl de crème entiere

Fruits frais selon saison : fraises, framboises, kiwi, mûres , fruits de la passion.

Préparation :

Battre lentement au fouet mécanique, env 20 min, les blancs d’oeufs, le vinaigre ou citron, la fécule, le sel,tout en ajoutant peu à peu le sucre. Quand la masse est très ferme, ajouter le Grand-Marnier. Chauffer le four à 100 – 120 degrés, étaler la masse sur un papier de cuisson déposé sur une plaque à l’envers, tout en bas du four. Former à la spatule un cercle de 30 cm de diamètre et de 3 à 4 cm d’épaisseur. Glisser au four environ 90 min.

Laisser refroidir dans le four en éteignant ce dernier.

Cette préparation peut-être réalisée un jour ou deux avant le service

Monter la crème en chantilly. Pour cela elle doit être bien froide. Ajouter un peu de sucre .

Etaler la crème sur la meringue. Réserver au froid. Au moment de servir la garnir de fruits. Arroser avec le  jus des fruits de la passion.