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Cake Clair Mississippi

Ingrédients

175g de beurre

150g de sucre

1 c. à café de sucre vanillé

1 pincée de sel

4 oeufs

100g de chocolat blanc

100g de crème

250g de farine

1 c. à café de poudre à lever

6 branches de chocolat noir

Recette

Ramollir le beurre dans un récipient.

Incorporer le sucre, le sucre vanillé et le sel.

Ajouter les oeufs l'un après l'autre et travailler la pâte jusqu'à ce quelle blanchisse.

Faire fondre le chocolat blanc et l'incorporer à la masse.

Incorporer la crème puis la farine et la poudre à lever.

Bien mélanger et verser dans un moule beurré et fariné la moitié de la masse.

Déposer 4 branches de chocolat le long des côtés.

Verser le reste de la masse.

Enfoncer délicatement les 2 dernières branche au centre et les enfoncer légèrement.

Faire cure 55 minutes dans la partie inférieure du four préchauffé à 180°.

Bon Appétit.

Porc à la sauce aigre-douce

INGREDIENTS

225 g d'ananas en concerve avec son jus

4 c.s de sauce sojà

1 c.s de ketchup

1 c.s de sucre

2 c.s d'huile végétale

250g de viande de porc coupée en tranches

4 gousses d'ail finnement hachées

1/2 carottes coupées en rondelles

1 oignon moyen coupé en 8

1/2 poivron coupé en bouchées

1 petit concombre coupé en deux en longeur puis en tranches épaisses

1 tomate coupée en tranches

6 tomates cerises

RECETTE

Bien mélanger le jus d'ananas avec la sauce sojà, le sucre et le ketchup et garder dans un bol.

Faire chauffer l'huile dans un Wok et frire la viande jusqu'à bonne cuisson. Retirer la viande et la conserver dans un récipiant.

Ajouter l'ail dans le Wok et le faire frire à feu moyen pour le dorer. Ajouter la carotte, l'oignon et le poivron et laisser cuire encore 2 à 3 minutes. Ajouter le reste des ingredients, laisser cuire encore 2 à 3 minutes.

Ajouter la viande et la sauce et laisser mijoter à feu doux.

Presenter dans un plat et accompager avec du riz.

(la recette est aussi bonne avec de la viande de veau)

Bon appetit.

Riz frit à l'ananas (KHAO PHAT SAPPAROT)

Ingrédients

1 ananas frais avec ses feuilles

2 c.s d'huile végétale

1 oeuf battu avec une pincée de sel

2 à 3 gousses d'ail finement tranchées

150g de crevettes roses crues, décortiquées

150g de janmbon coupé en dés

25g de mini mais

25g de petits pois

1/2 poivron rouge coupé en dés

1 c.s de gingembre en julienne

280g de riz Thaï cuit réfrigéré durant une nuit

1 c.s de sauce sojà douce

25g de nois de cajou grillées et hachées grossièrement

des feuilles de coriendre et un piment rouge épépiné (pour servir)

RECETTE

Préchauffer le four à 180°, couper l'ananas en deux dans la longeur. L'évider en laissant un centimétre de chair sur les bords. Couper la moitié de la chair en dés.

Emballer les feuilles dans du papier d'alu pour pas quelles ne brulent. Placer les demi-ananas sur une plaque et mettre au four 10-15 minutes. Le jus se solidifie et n'imbibera pas le ris.

Faire chauffer une c.s d'huile dans un WOK à feu moyen. verser l'oeuf et faire une fine omelette. une fois l'omelette retournée et cuite, la laisser un peu refroidir, la rouler et la couper en fine lamelles.

Faire chauffer une c.s d'huile dans un WOK. Faire revenir l'ail à feu moyen (doré). Ajouté les crevette, le jambon, le mais, les petits pois le poivron et le gingembre. Faire saité deux minutesjusqu'à l'ouvrture des crevettes. Ajouté le riz, les dés d'ananas et la sauce sojà. Mélanger et laisser cuire 5-7 minutes.

Remplir les deux ananas et ajouter par dessus les lamelle d'oeuf et les nois de cajou. Décorer avec le piment et la coriandre.

BON APPETIT

(on peut remplacer les crevettes pas de la chair de crabe......)

Avec le reste de l'ananas vous pouver vous faire un jus en y ajoutant de la pastèque et du jus d'orange pour le dessert......

 Pourpette de la Mamma (Polpette della Mamma)

Ingrédient (Ingredienti)

Pour 4 Pesonnes (per 4 persone)

300g de viande hachée de boeuf (300g di macinato di manzo)

300g de viande hachée de porc (300g di macinato di maiale)

3 têtes d'ail (3 gucci d'aglio)

60 g de Chapelure (60g di panura)

120g de lait (120g di latte)

2 oeufs (2 uove)

40g de parmesans râpé (40g di parmiggiano gratuggiato)

Huile d'olive (Olio di oliva)

Sel et poivre du moulin (sale et pepe macinati)

Recette (ricetta)

Hacher finnement l'ail (macinare fine l'aglio)

Mélanger tous les ingrédient dans un saladier jusqu'à obtenir ne consistance Homogène

(mescolare tutti gli ingredienti fino ad avere une consistenza omogenea)

Faire colorer les pourpettes dans un poële 4 minute de chaque côté

(fare colorare le polpette in fritella per 4 minuti a lato)

Laisser mijoter les pourpette ensuite dans de la sauce tomate

(lasciare cuocere le polpette in salsa pomodoro)

Servir chaud avec des pâtes ou du riz (servire caldo con pasta o riso)

Délicieusement bon (ma che bouno)

Moelleux chocolat-coco

Ingrédients pour 6 moelleux

100 g de chocolat noir

50 g de noix de coco râpé

2 oeufs entiers + 2 jaunes

50 g de farine

80 g de sucre glace

5 cl de lait de coco

100 g de beurre + un peu pour les moules

Recette

Préchauffez le four à 210

Dans une casserole au bain-marie, faites fondre le chocolat et le beurre en morceaux en remuant régulièrement. Ajoutez le lait de coco, 30g de noix de coco râpée et mélangez de nouveau

Dans un saladier, battez les oeufs entiers avec les jaunes,. Ajoutez la farine tamisée et fouettez. Incorporez le sucre glace

Versez le chocolat fondu dans le saladier et mélangez le tout

Répartissez la préparation dans 6 moules individuels beurrés et soupoudrez du reste de noix de coco

Enfournez et faire cuire 8 à 10 minutes.

 Aubergine à la Parmesane

(Parmiggiana de melenzane)

Ingrédients (pour 4 personnes)

2 aubergines (assez grosses)

1/2 botte de basilic

1 boîte de tomates pelées (ou concassées)

1 brique de coulis de tomate

2 oignons (ou 1 gros)

2 gousses d'ail

Huile d'olive (meilleur si parfumée)

200g de parmesan râpé

Sel et poivre du moulin

Recette

Eplucher les oignons et les gousses d'ail.

Dégemer les gousses et hachez-les

Ciseler finnement les oignons

Faire revenir les ingrédients dans une poêle avec un peu d'huile d'olive

Concasser le tomates (si pas déjà concassées) et ajoutez-les à la préparation, ajouter ensuite le coulis de tomate et assaisonner.

Couper des tranches d'aubergines d'environ 5mm d'aipaisseur

Assaisonner les tranches de sel et poivre et cuisez-les à la poêle avec un peu d'huile d'olive

Placer les tranches sur du papier absorbant pour enlever le surplus de gras

Mettre un peu de sauce au fond du plat à gratin

Déposez quelques tranches d'aubergines de façon à tapisser le fond

Parsemer de quelques feuilles de basilic

Saupoudrer de parmesan râpé

 Renouveler l'opération jusquà épuisement des tranches d'aubergine

Faire cuire au milieu du four 30' à 170°

BON APPETIT

Tapenade maison

Pour 6 personnes

200g d'olives vertes ou noires dénoyautées

5 filets d'anchois à l'huile

1 c.c de câpres

1 gousse d'ail

3 c.s. d'huile d'olive

Hacher finement la gousse d'ail

Mettre dans un mixeur les fillets d'anchoix, les câpres, la gousse d'ail hachée, les olives et l'huile d'olive et mixer assez fin

En variante à la place des anchoix vous pouvez mettre du thon

C'est un délice vous n'achèterez plus jamais de tapenade toute faite

Gâteau au citron et aux graines de pavot

115 g de beurre mou

115 g de sucre fin

4 gros oeufs bio ou de plein air

180 g d'amandes en poudre

30 g de graines de pavot

les zestes et le jus de 2 citrons

125 g de farine tamisée

1/2 sachet de poudre à lever 

Pour le sirop au citron

100 g de sucre fin

jus de 2 citron

Pour le glaçage

225g de sucre galce

le zeste et le jus de 1 citron

La recette

Préchauffez le four à 180 deg. Beurrez et farinez un moule rond de 20 cm

Avec un fouet, battez le beurre avec le sucre jusqu'à obtenir une crème légère. Ajoutez ensuite les oeufs sans cesser de battre. Incorporez les amandes, le pavot, les zestes, le jus de citron et la farine.

Versez cette pâte dans le moule et enfournez pour 40 min de cuissons.

Laissez refroidir le gâteau sur une grille.

Préparez votre sirop au citron en chauffant le sucre et le jus de citron dans une casserole jusqu'à dissolution complète du sucre. Pendant que votre gâteau est encore un peu chaud, piquez sa croûte avec une aiguille de nombreux petits trous puis versez le sirop par-dessus.

Pour le glaçage, tamisez le sucre galce dans un bol, ajoutez les zestes et le jus de citron. Mélangez pour obtenir une préparation homogène. Quant votre gâteau est à température ambiante, placez-le sur un plat et nappez-le avec le galçage.

Bon appetit

Beignets aux pommes

Pâte

1 3/4 dl de lait

2 c. à s. de beurre, liquide, tiède

1 jaune d'oeuf

70 g de farine

1 pincée de sel

1 c à s de sucre vanillé

1 p de c de poudre à lever

1 blanc d'oeuf battu en neige

2 pommes

3 c à s de sucre à la cannelle, pour y retourner les beignets

1. Bien mélanger le lait, le beurre et le jaune d'oeuf

2. Mélanger les ingrédients de la farine jusqu'à la poudre à lever. Ajouter à la préparation et remuer avec une spatule jusqu'à obtention d'une pâte. Laisser reposer env 20 min.

3. Ajouter le blanc en neige et l'incorporer délicatement.

4. Peler les pommes, les évider avec un vide pomme. Couper en 8 anneaux et disposer ceux-ci dans la plaque préparée. Verser la pâte par-dessus.

Cuisson : env 20 min au milieu du four préchauffé à 200 deg. Sortir les beignets du four et les retourner dans le sucre à la cannelle.

Tranches d'ananas au sucre de palme

Coupez un ananas en tranche et retirez le coeur

Disposez les tranches d'ananas sur une plaque du four. Soupoudrez-les de sucre de palme.

Faites cuire sous un gril chaud jusqu'à ce que le sucre soit légèrement caramélisé. (Surveillez la cuisson de près, le sucre de palme fond plus rapidement que le sucre blanc).

Servez immédiatement.