Kougelhopf sucré
Ingrédients pour un moule de 20cm
500g de farine
10g de sel
75g de sucre
200g de beurre
2 oeufs
20cl de lait
25g de levure de bière
80g de raisins secs
sucre glace
amandes entières
Levain:
Délayer 25g de levure dans 10cl de lait tiède, ajouter de la farine jusqu'à obtenir une pâte de consistance moyenne.
Laisser le levain monter jusqu'à ce qu'il double de volume dans un endroit à chaleur modérée.
Laisser gonfler les raisins secs dans de l'eau tiède.
Pâte:
Mélanger vivement le reste de la farine, le reste du lait tiéde, le sel, le sucre et les oeufs.
Bien battre la pâte une dizaine de minutes en la souvevant avec la main et en frappant contre le bort de la bassine pour l'aérer le plus possible.
Malaxer le beurre à la main pour le ramollir puis l'incorporer à la masse en continuant a la travailler.
Incorporer le levain en continuant a travailler la masse quelques minutes.
laisser la masse bien au font de la bassine, la couvrir et la laisser monter dans un endroit à chaleur modérée (cette attente peut durer jusqu'a une heure).
Une fois la pâte bien levée, il faut la tapoter pour quelle reprenne son volume initial.
Egouter les raisins et les incorporer à la pâte.
Prendre un moule à Kugelhopf bien beurrer toutes les cannelures de fond et les garnir d'amandes entières, poser la pâte dans le fond du moule.
Laisser la pâte lever à nouveau. Cette fois elle doit légèrement dépasser le bord du moule.
Cuire dans un four à 200 deg pendant 50 min. Si le dessus se colore trop, le couvrir d'un papier d'alu.
Pour démouler attendre de pouvoir tenir le moule avec les mains.
Une fois sorti du moule soupoudrer avec du sucre glace.
